Lees meer
Feestelijke bietenbuns
Bietenbuns… een gezond en feestelijk hapje dat je makkelijk bereidt met je Miele combi-stoomoven of je traditionele Miele oven.
Drie marinades voor kerst
Probeer deze feestperiode eens iets anders met je stukje wild. Waarom niet deze twists op traditionele marinades met Seppe Nobels? Trek je stukje wild bovendien vacuüm en dan wordt het des te sneller een ware smaakbom. Klik op het recept hieronder en lees meteen verder!
Chrismaschurri
Lekker als marinade voor: hazenrug of gegrilde knolgroenten
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- Rode ui
- rode paprika (of pikante chili)
- oregano
- komijn
- koriander
- zeste van limoen
- olijfolie
- wijnazijn
- zout naar smaak
Bereiding
- Snijd alle groenten fijn en meng dit met de olijfolie, wijnazijn en zout tot dit goed onderstaat.
- Verwarm op de kookplaat het wijnazijn met de olijfolie.
- Giet de olie lauw/ warm over de massa.
Barbecuelak
Lekker als marinade voor: vlees zoals ribbetjes van varken of everzwijn, hertenrug met een stuk been, wilde eend of winterse groenten als pompoen, aardpeer , spitskool of bloemkool
Ingrediënten
- 1 limoen
- 1 ui
- 1 appel
- 1 chilipeper
- 3 tenen knoflook
- 20 g hoisinsaus
- 30 g ketjap
- 40 g sojasaus
- 60 g ketchup
- 20 g Belgische mosterd
- 10 g perensiroop of ahornsiroop
- 60 g lokale honing
Bereiding
- Snijd de limoen, de ui en de appel (met schil) in kwarten. Snijd de chilipeper overlangs in tweeën. Kneus de knoflook. Gril alles in de hub.
- Roer de hoisinsaus, de ketjap, de sojasaus, de ketchup, de mosterd, de siroop en de honing los in een kom en giet het in de hub bij de gegrilde ingrediënten.
- Roer goed om en bak in de oven op Hete lucht Plus op 95°C gedurende 20 minuten.
- Gebruik de saus om te marineren of om je vlees of groenten te lakken voor de barbecue.
Marinade beurre noisette
Lekker als marinade voor: wild
Ingrediënten
- 125 g boter
- 1/3 fles sap van rode biet (of cassis )
Bereiding
- Verwarm de rode biet op de kookplaat tot het sap siroop wordt.
- Smelt de boter op de sudderstand op je kookplaat. Laat ze warmen tot ze een hazelnootkleur en -geur krijgt.
- Giet de geklaarde hazelnootboter voorzichtig af zodat de gebrande wei in de kookpan blijft.
- Meng de boter met de rode bieten-siroop.
Tip van Seppe Nobels: Wil jij deze marinade zomerser maken? Vervang het rode bietensap door wortelsap en voeg wat gember toe voor extra pit!
Lees meer over
Konijn op wijze van de haes
Was het de kip met appelmoes van je moeder, de krabcocktail van je oma of de heerlijke taarten die je grootvader uit de oven toverde die jij zo lekker vond? Voor Seppe Nobels was het ‘konijn op de wijze van de haes’.
Lees meer
Matrimonio: Noordzee zeebaars op twee manieren
Ben jij slecht in keuzes maken? Of wil jij graag mama’s of opa’s gerecht combineren met jouw hedendaagse variant? Dat kan. Ook Seppe Nobels neemt het traditionele stukje vis, en geeft jou twee opties op één bord. Ontdek hieronder zijn “matrimonio” met Noorzee zeebaars!
