Ingrediënten
Chicken lollipops
8 stuks kipdrumstick
Zout
100 ml teriyakisaus
50 ml mirin
Crunch
2 bosuien gesneden
30 gram gefrituurde uitjes
15 gram geroosterde sesamzaadjes
30 gram fijngehakte hazelnoot
Bereidingswijze
- Meng de teriyakisaus met de mirin.
- Snijd de kipdrumsticks aan de bovenkant van bij het bot in, schuif het vlees terug en haal het bovenste gedeelte eraf.
- Doe de kip samen met de teriyakisaus in een vacuümzak en vacumeer.
Vacuümlade – stand 3
- Schuif de kip in de stoomoven en stel deze in.
Stomen – 75°C – 40 minuten
- Haal de kip uit de zak en bewaar de marinade.
- Verhit de BBQ naar 180°C.
- Rooster de chicken lollipops 175°C voor 10 minuten indirect op de BBQ.
- Dompel de lollipops in de teriyakisaus en zet nog 5 minuten terug.
- Dompel de lollipops nogmaals.
- Meng de ingrediënten voor de crunch door elkaar en dip hierin de onderkant van de lollipops.