Cuisiner avec une touche de nostalgie

L’amour passe par l’estomac, personne ne dira le contraire. Cela explique pourquoi nous raffolons tous des plats de notre enfance. Cet adage est également vrai pour le chef réputé et ambassadeur culinaire de Miele Seppe Nobels. Accompagné de plusieurs invités captivants, il évoque des souvenirs culinaires et prépare ces délicieuses recettes avec une touche de nostalgie.

Notre Tastemaker

Seppe Nobels est le chef du restaurant Graanmarkt 13 à Anvers. Après ses études à l’école hôtelière Ter Duinen de Koksijde, il a travaillé dans les cuisines de nombreux grands restaurants tels que La Maison du Cygne (Bruxelles), Folliez (Malines) et Absolutely Swedish (Anvers), Villa Belrose (Saint-Tropez), Osteria Le Logge (Sienne) et Le Bistrot d’Eygalières (Provence).

En 2005, il a remporté quatre des six premiers prix du concours du meilleur chef junior de Belgique. Cinq ans plus tard, il ouvre les portes de son restaurant Graanmarkt 13 à Anvers. Il s’agit du restaurant le mieux classé du Benelux parmi les 25 meilleurs restaurants de légumes du monde.  Dans le Gault&Millau 2017, il a reçu une note de 15/20 et 2 chapeaux de chef. Depuis 2010, Seppe Nobels est membre de la brigade Young Kitchen World/Flanders Kitchen Rebels, une initiative de Tourism Flanders visant à promouvoir la gastronomie flamande dans le monde entier. Il est également membre de NorthSeaChefs, l’organisation qui encourage les gens à traiter le poisson belge de manière responsable. En 2016, il était le chef du restaurant officiel de Tomorrowland.

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