L’amour passe par l’estomac, personne ne dira le contraire. Cela explique pourquoi nous raffolons tous des plats de notre enfance. Cet adage est également vrai pour le chef réputé et ambassadeur culinaire de Miele Seppe Nobels. Accompagné de plusieurs invités captivants, il évoque des souvenirs culinaires et prépare ces délicieuses recettes avec une touche de nostalgie.
Seppe Nobels est le chef du restaurant Graanmarkt 13 à Anvers. Après ses études à l’école hôtelière Ter Duinen de Koksijde, il a travaillé dans les cuisines de nombreux grands restaurants tels que La Maison du Cygne (Bruxelles), Folliez (Malines) et Absolutely Swedish (Anvers), Villa Belrose (Saint-Tropez), Osteria Le Logge (Sienne) et Le Bistrot d’Eygalières (Provence).
En 2005, il a remporté quatre des six premiers prix du concours du meilleur chef junior de Belgique. Cinq ans plus tard, il ouvre les portes de son restaurant Graanmarkt 13 à Anvers. Il s’agit du restaurant le mieux classé du Benelux parmi les 25 meilleurs restaurants de légumes du monde. Dans le Gault&Millau 2017, il a reçu une note de 15/20 et 2 chapeaux de chef. Depuis 2010, Seppe Nobels est membre de la brigade Young Kitchen World/Flanders Kitchen Rebels, une initiative de Tourism Flanders visant à promouvoir la gastronomie flamande dans le monde entier. Il est également membre de NorthSeaChefs, l’organisation qui encourage les gens à traiter le poisson belge de manière responsable. En 2016, il était le chef du restaurant officiel de Tomorrowland.
Êtes-vous mauvais pour faire des choix ? Ou voulez-vous combiner le plat de maman ou de grand-père avec votre version contemporaine ? C’est possible. Seppe Nobels prend également le traditionnel morceau de poisson et vous offre deux options dans une seule assiette.
Avez-vous déjà équipé votre four Miele de tous les accessoires pratiques que notre créateur de goût Seppe Nobels utilise dans cette recette ?
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