Witte chocoladerol met pistache en framboos

Zo maak je het:

1. Verwarm de Miele Combi-oven voor. Kies Combinatiegaren, Hetelucht plus 190°C, 40% vocht.
2. Meng de suiker, het zout en de eieren in een keukenrobot tot een egale, bleke massa. Zeef de bloem en voeg deze voorzichtig beetje bij beetje toe aan het mengsel. Meng goed door. Voeg de gemalen pistachenoten toe aan het mengsel en roer door tot een homogene massa.
3. Bedek een bakplaat volledig met bakpapier. Schep het beslag op de bakplaat en spreid het beslag uit over de gehele bakplaat. Plaats de bakplaat in het midden in de voorverwarmde combi-stoomoven en bak af in 10 tot 12 minuten.
4. Maak ondertussen de chocoladecrème. Smelt de chocolade ‘au bain marie’ op een laag vuurtje op het Miele-inductievuur. Roer af en toe in de chocolade en zet hem opzij als hij gesmolten is.
5. Doe de boter in de mengkom van de keukenrobot en klop hem tegen hoge snelheid op tot hij glad is. Voeg de roomkaas toe en klop verder. Voeg de gesmolten chocolade beetje bij beetje toe. Voeg tenslotte ook de slagroom toe, blijf kloppen tot je een lobbige chocoladecrème bekomt.
6. Haal het gebak uit de oven en draai het onmiddellijk om op een propere, natte handdoek of bakmatje. Verwijder het bakpapier voorzichtig.
7. Bestrijk het gebak met 2/3 van de chocoladecrème. Het einde van de rol moet niet bedekt zijn. Verdeel de helft van de frambozen over de chocoladecrème en rol de cake op.
8. Bestrijk de rol van de rest van de chocoladecrème. Dek de rol af met plasticfolie en plaats hem in de koelkast.
9. Net voor het serveren: werk af met de frambozen en gehakte pistachenootjes.