Deviled egg met shamrock-tortillachips

Ingrediënten shamrock-tortillachips

• 3 kopjes bloem
• 1 tl zout
• 1 tl bakpoeder
• 1/3 kopje plantaardige olie
• 1 kopje lauw water
• 2 handjevol verse spinazie

Ingrediënten deviled egg

• Eieren
• Ketchup
• Peper en zout
• Tabasco

Werkwijze shamrock-tortillachips

• Stoom de spinazie in een stoomovenpan met gaatjes gedurende 1 minuut op 120°C of 3 minuten op 100°C.
• Mix de spinazie erg fijn met een blender of staafmixer.
• Meng zachtjes de bloem, het zout en het bakpoeder met een keukenrobot.
• Voeg het water, de fijnen spinazie en de olie toe. Mix voor enkele minuten.
• Vorm het deeg met de hand tot een mooi deegbal.
• Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken en maak van elk stukje een balletje en laat 15 minuten rusten.
• Verwarm een anti-aanbakpan op de kookplaat op mediumhoog vuur.
• Rol een balletjes uit tot een mooie platte tortilla en bak in de pan tot er kleine bruine vlekjes ontstaan.
• Bak de tortilla’s één voor één en bewaar ze in een afgesloten doos of zak en begin met de deviled eggs.
• Als de deviled eggs klaar zijn, snij je shamrocks uit met een koekjesvorm of met een scherp mes.

Werkwijze deviled egg

• Stoom de eieren in een stoomovenpan met gaatjes gedurende 6-8 minuten.
• Koel onmiddellijk af onder de koude kraan.
• Verwijder de schaal van de eieren en snij ze in 2 (in de lengte).
• Verwijder voorzichtig de dooiers. Meng de dooiers met tomatenketchup en de kruiden. Allemaal naar smaak.
• Vul de halve eieren terug met het dooiermengsel.