Filet de cabillaud à l’indienne

VOILÀ COMMENT PRÉPARER LE FILET DE CABILLAUD D’ERNA AU FOUR À VAPEUR

Ingrédients

4 filets de cabillaud, 150 à 200 g par personne

4 oignons

2 cuillères à café de curry en poudre

8 tomates bien mûres

25 ml de crème fraîche

Huile d’olive

4 tasses à café de riz Basmati

1 portion de safran (filaments ou poudre)

Préparation

Faites une croix dans les tomates et faites-les blanchir 2 minutes à 100 degrés.

Juste après la cuisson, saisissez-les dans l’eau froide. Pelez-les, coupez-les en 4 et retirez-en les petites graines.

Prenez 2 récipients perforés et graissez-les avec un peu d’huile d’olive. Disposez-y les filets de cabillaud.

Faites cuire le cabillaud à 80 degrés et, selon son épaisseur, 3 minutes (pour 1 cm d’épaisseur) et 6 minutes pour 2 cm d’épaisseur.

Prenez un récipient non perforé et remplissez-le de 5 tasses de riz et de la même quantité d’eau.

Ajoutez le safran.

Faites cuire à la vapeur à 100 degrés et ce, suivant le temps indiqué sur l’emballage.

Pelez les oignons et émincez-les.

Prenez un récipient non perforé et disposez-y les tomates et les oignons que vous saupoudrez ensuite de poudre de curry.

Faites cuire les tomates, les oignons et le curry suivant la même préparation que le riz.

Retirez du four et ajoutez la crème aux tomates et aux oignons.

Dressez une belle assiette avec le poisson, la sauce tomate et le riz. Agrémentez d’un peu de coriandre.

Bon appétit !

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