Brioche met pompoen

Voor de feestdagen nodigt @simply.morane, Belgische content creator en diëtiste, ons uit aan haar tafel. Haar geheim voor luchtige, smeuïge brioches? De stoomtechnologie van haar Miele combi-stoomoven. Dankzij onze stoomfunctie worden haar pompoenbrioches niet alleen perfect gerezen, maar ook heerlijk zacht vanbinnen. Ontdek haar originele recept voor briochebrood met pompoen – een feestelijk en verrassend hapje dat gegarandeerd indruk maakt.

FW Miele-Simply Morane-Hannelore Veelaert-lo res-A7404029

Ingrediënten

250 g bloem
100 ml melk
45 g karneboter
1 ei
18 g gist
6 g zout
20 g suiker
1 pompoen, geschild en in blokjes gesneden
2 el. ricotta
scheutje melk
Peper en zout
30 g boter
takje verse tijm

Bereidingswijze Briochebrood

  1. Los de gist en de suiker op in de melk. Zorg ervoor dat de melk niet te warm wordt.
  2. Meng de bloem met het zout.
  3. Meng de bloem met de gistoplossing. Voeg dan het ei toe en kneed het deeg ongeveer 10 tot 15 minuten.
  4. Werk er nu geleidelijk aan de zachte boter door.
  5. Kneed totdat het deeg glad en elastisch is.
  6. Plaats het deeg in de stoomoven. Gebruik de functie speciale toepassingen, deeg rijzen, 45 minuten
  7. Kneed het deeg en verdeel in 12 bolletjes. Bol het deeg op.
  8. Vet 2 vormen in en plaats in iedere vorm 6 broodjes.
  9. Strijk nu licht in met losgeklopt eigeel en laat 20 minuten rijzen met de functie gistdeeg rijzen.
  10. Verwarm de oven voor op Hetelucht plus 180°C. Plaats het brood in de oven. Bak het brood op Hetelucht plus,180°C, 25-30 minuten.

Afwerking

  1. Rooster de pompoenblokjes, op een bakplaat, met de functie hetelucht plus tot de randjes goudbruin kleuren.
  2. Meng de ricotta met de melk tot een smeuïg geheel. Kruid met peper en zout.
  3. Bak een snede briochebrood met boter en tijm goudbruin op een middelhoog vuur. Besmeer rijkelijk met het ricottamengsel en beleg met pompoenblokjes.

Leer onze Miele toestellen kennen tijdens een van onze culinaire workshops.

Ontdek nu onze Miele culinaire workshops!

Lees meer over

Recepten
miele.be