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Bonne Saint-Valentin : huîtres à la vapeur et « café Amore »
Que diriez-vous d’une recette aphrodisiaque aux saveurs orientales préparée dans le four à vapeur ? Utilisez le four pour la préparation des huîtres et dégustez ensuite un dessert de circonstance : le « café Amore ». Bon appétit !
1) Huîtres à la vapeur et leur sauce orientale
Temps de cuisson vapeur : 5 à 7 min. – Temps total : 20 min.
Ingrédients
(pour 2 personnes)
6 à 8 huîtres
Sauce
- ½ c. à c. de gingembre | râpé
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 1 c. à s. de sauce soja ou de sauce d’huître
- ¼ c. à c. d’huile de sésame
- ½ c. à c. de graines de sésame – en cas d’allergie au sésame : remplacez l’huile par du vinaigre pour sushi
Présentation
- piment rouge | en fines rondelles (sans graines)
- oignon nouveau | en fines rondelles
- coriandre | finement ciselée
Voici comment préparer les huîtres à la vapeur et leur sauce orientale
- Mettez les huîtres, partie bombée vers le bas, dans un plat pour cuisson à la vapeur perforé.
- Placez-les dans le four à vapeur et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent un peu.
CUISSON À LA VAPEUR : 100 °C | 5 à 7 min - Pendant ce temps, préparez la sauce.
- Sortez les huîtres du four à vapeur et ouvrez les coquilles.
- Répartissez les huîtres dans un grand plat.
- Déposez de la sauce sur chaque huître avec une cuillère et garnissez de piment rouge, d’oignon nouveau et de coriandre ciselée.
Bon appétit !
2) « Café Amore »
Temps de préparation : 15 min.
Ingrédients par verre :
- 30 ml de cognac
- 30 ml de liqueur d’Amaretto
- 1 tasse de café
- 50 ml de crème, 40 %
- 5 g de sucre
Voici comment préparer un « café Amore »
- Battez la crème avec le sucre.
- Versez le cognac et l’amaretto dans un grand verre à café.
- Versez 1 tasse de café dans le verre à café.
- Mélangez un peu.
- Servez avec la crème fouettée – notre conseil: remplacez la crème fouettée par de la mousse de lait.
Bonne dégustation !
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