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Bonne Saint-Valentin : huîtres à la vapeur et « café Amore »

Que diriez-vous d’une recette aphrodisiaque aux saveurs orientales préparée dans le four à vapeur ? Utilisez le four pour la préparation des huîtres et dégustez ensuite un dessert de circonstance : le « café Amore ». Bon appétit !

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1) Huîtres à la vapeur et leur sauce orientale

Temps de cuisson vapeur : 5 à 7 min. – Temps total : 20 min.

Ingrédients

(pour 2 personnes)

6 à 8 huîtres

Sauce

  • ½ c. à c. de gingembre | râpé
  • 1 c. à s. de jus de citron vert
  • 1 c. à s. de sauce soja ou de sauce d’huître
  • ¼ c. à c. d’huile de sésame
  • ½ c. à c. de graines de sésame – en cas d’allergie au sésame : remplacez l’huile par du vinaigre pour sushi

Présentation

  • piment rouge | en fines rondelles (sans graines)
  • oignon nouveau | en fines rondelles
  • coriandre | finement ciselée

Voici comment préparer les huîtres à la vapeur et leur sauce orientale

  1. Mettez les huîtres, partie bombée vers le bas, dans un plat pour cuisson à la vapeur perforé.
  2. Placez-les dans le four à vapeur et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent un peu.
    CUISSON À LA VAPEUR : 100 °C | 5 à 7 min
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce.
  4. Sortez les huîtres du four à vapeur et ouvrez les coquilles.
  5. Répartissez les huîtres dans un grand plat.
  6. Déposez de la sauce sur chaque huître avec une cuillère et garnissez de piment rouge, d’oignon nouveau et de coriandre ciselée.

Bon appétit !

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2) « Café Amore »

Temps de préparation : 15 min.

Ingrédients par verre :

  • 30 ml de cognac
  • 30 ml de liqueur d’Amaretto
  • 1 tasse de café
  • 50 ml de crème, 40 %
  • 5 g de sucre

Voici comment préparer un « café Amore »

  1. Battez la crème avec le sucre.
  2. Versez le cognac et l’amaretto dans un grand verre à café.
  3. Versez 1 tasse de café dans le verre à café.
  4. Mélangez un peu.
  5. Servez avec la crème fouettée – notre conseil: remplacez la crème fouettée par de la mousse de lait.

Bonne dégustation !

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