Douceur d’été avec Miele

Préparation

• Mélangez la crème et le lait dans un poêlon et portez à ébullition sur la taque de cuisson.
• Dans un autre récipient, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
• Ajoutez lentement le mélange chaud au mélange froid en remuant. Versez dans un plat (en porcelaine) allant au four à vapeur et recouvrez d’un film résistant à la chaleur.
• Faites cuire à la vapeur à 90 °C pendant 40 minutes.
• Retirez du four à vapeur et ajoutez les callets de chocolat et le jus de citron vert. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange liquide homogène.
• Versez dans des verrines. Réservez au réfrigérateur jusqu’à ce que le pudding présente une consistance veloutée.

Bereiding

1. 1. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
   2. Battez les blancs en neige fermement (dans un récipient bien propre).
   3. Ajoutez le sucre lentement jusqu’à obtention d’un mélange brillant.
   4. Ajoutez ensuite la vanille, le vinaigre de vin et la fécule de maïs et mélangez soigneusement le tout aux blancs d’œufs montés en neige.
   5. Disposez 12 portions du mélange obtenu sur la plaque de cuisson. Si vous souhaitez prévoir un « cratère » dans votre meringue pour y présenter de la crème fraîche ou un coulis de fruits, utilisez alors le dos d’une cuillère à soupe et procédez délicatement.
   6. Vous préférez une meringue sèche et croustillante ? Faites chauffer le tiroir culinaire sur la position 5 et placez-y les meringues pendant 3 à 4 heures, selon leur taille.

   Vous préférez une structure moelleuse, qui fait penser aux marshmallows, à l’intérieur de votre meringue ?  Faites chauffer le tiroir culinaire sur la position 4 et placez-y les meringues pendant 4 heures.

   7. Laissez refroidir les meringues et conservez-les dans une boîte hermétique. Servez-les seules ou agrémentées d’une belle portion de crème fraîche et d’un coulis de fruit au choix.