Cake arc-en-ciel

Cake (par couche)

1. Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
2. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec l’autre moitié du sucre.
3. Incorporez délicatement 1/3 des blancs en neige + colorant dans le mélange jaunes-sucre.
4. À la spatule, incorporez délicatement la farine tamisée et la poudre à lever dans la pâte.
5. Pour terminer, incorporez délicatement à la spatule le reste des blancs en neige dans la pâte.
6. Chemisez le moule avec du beurre et un peu de farine.
7. Remplissez le moule à manqué aux 2/3 de pâte et enfournez-le.
8. Réglez le four sur Cuisson combinée Chaleur tournante Plus 160 °C, 60 % d’humidité et réglez le temps de cuisson sur 65 minutes.
9. Faites cuire chaque couche et laissez-les chacune refroidir sur une grille

Glaçage

1. Préparez le glaçage : mélangez délicatement le beurre, le sucre et le zeste de citron. Ajoutez la crème et fouettez bien le tout.
2. Ajoutez les vermicelles arc-en-ciel au  glaçage.
3. Tartinez la première couche avec du glaçage et recouvrez-la avec le deuxième biscuit, répétez l’opération avec le reste des couches.
4. Recouvrez le gâteau de glaçage.