Comment préparer les brioches à la betterave rouge :
Étape 1 : La pâte
- Faites chauffer le jus de betterave dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et la levure.
- Mélangez jusqu’à ce que le sucre et la levure soient dissous.
- Ajoutez d’abord l’œuf, puis l’huile, et mélangez bien le tout.
- Ajoutez la farine, le sel et la poudre de betterave.
- Mélangez pendant 10 min à la main ou pendant 6 min à faible vitesse au mixeur.
- Formez une boule avec la pâte.
- Placez la pâte dans un bol.
Utilisations spéciales – ‘Faire lever la pâte’ : 30 à 40 min
Ou laissez lever la pâte sur le plan de travail sous un linge humide jusqu’à ce que la masse ait doublé.
- Retravaillez la pâte pour en expulser l’air et pétrissez brièvement.
- Divisez-la en parts d’environ 26 grammes. Confectionnez des boules et disposez-les dans le moule Le Creuset ou sur une plaque de cuisson.
- Badigeonnez éventuellement les brioches d’un peu d’huile et saupoudrez-les de graines de sésame.
- Enfournez les brioches à la betterave rouge et réglez le four.
‘Chaleur tournante Plus’ : 170°C – 8 à 10 min
Pendant le préchauffage : faites une diffusion de vapeur.
(Pour votre four traditionnel Miele, vous optez pour la fonction ‘Profi: profi + chaleur tournante’, 170°C, et vous déclenchez manuellement une diffusion de vapeur.)
Suggestion : Servez la brioche comme un hamburger, garnie d’un filet de poitrine de dinde, d’une pomme caramélisée et de mayonnaise épicée.
Bon appétit !
