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Noir : tapenade d’olives
Ingredients
- 200 g d’olives noires
- 1 gousse d’ail
- 40 g de câpres
- 20 g d’anchois
- 0,5 c. à café de moutarde,
- une pincée de sel
- une pincée de poivre
- un filet d’huile d’olive.
Préparation
Très simple : mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une masse lisse.
Jaune: houmous
Ingredients
- 1 boîte de pois chiches
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 30ml)
- 100g pâte de sésame
- ¼ cuillère à café curcuma
- sel
Préparation
- Égouttez les pois chiches et placez-les dans un plat à vapeur perforé.
- Faites-les cuire à la vapeur avec l’ail pendant 4 minutes à 100°C dans le four à vapeur Miele.
- Après la cuisson à la vapeur, ajoutez la pâte de sésame, le curcuma et le jus de citron.
- Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Assaisonnez avec une pincée de sel.
- Couvrez et laissez le houmous refroidir au réfrigérateur.
- Avant de servir, faites quelques rainures dans le houmous.
- Versez un peu d’huile d’olive dans ces rainures.
Rouge : tapenade de tomates
Ingredients
- 2 branches de tomates cerises
- Herbes italiennes
- huile d’olive
Préparation
- Placez les tomates cerises dans un plat à four ou sur la plaque de cuisson Miele.
- Arroser d’huile d’olive
- Répartissez généreusement les herbes italiennes sur les tomates.
- Placez-les dans un tiroir culinaire. Réglage 4 pendant environ 2 heures.
- Ou dans notre four Miele. Mode air chaud Plus, 85°C pendant environ 2 heures
Utilisez ces délicieuses tomates séchées pour une brushetta ou comme dip.
Bon appétit !
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