Brioche au potiron

Préparation du pain brioché

1. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède (attention à ne pas trop chauffer le lait).
2. Mélanger la farine avec le sel.
3. Incorporer la solution de levure à la farine, ajouter l’œuf et pétrir la pâte pendant environ 10 à 15 minutes.
4. Ajouter progressivement le beurre ramolli.
5. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
6. Placer la pâte dans le four vapeur Miele en utilisant la fonction « levée de pâte » pendant 45 minutes.
7. Dégazer la pâte et former 12 boules.
8. Beurrer deux moules et y placer 6 boules de pâte dans chacun.
9. Badigeonner légèrement avec du jaune d’œuf battu et laisser lever 20 minutes avec la fonction « levée de pâte à levure ».
10. Préchauffer le four à 180°C en mode « chaleur tournante plus ». Cuire les brioches pendant 25 à 30 minutes.

Finition

1. Rôtir les dés de potiron sur une plaque de cuisson en mode « chaleur tournante plus » jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords.
2. Mélanger la ricotta avec le lait pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonner avec sel et poivre.
3. Faire dorer une tranche de brioche dans du beurre et du thym à feu moyen. Tartiner généreusement de ricotta et garnir avec les dés de potiron.