L'été dans votre assiette : moules vapeur relevées

Les moules cuites à la vapeur restent un grand classique. Elles cuisent rapidement, conservent leur goût pur et offrent une multitude de possibilités de variation. Cette fois, nous optons pour une préparation épicée avec une touche de surprise.

Ingrédients 

1 kg de moules
1 bouquet de coriandre
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
1 cuillière à soupe de vinaigre de vin blanc
5 cuillières à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Faites cuire les moules à la vapeur, avec une feuille de laurier, dans un plat fermée (4l) pendant 10 minutes à 100°C dans le four vapeur ou pendant 3 minutes à 120 degrés dans le four vapeur sous pression.
  2. Mélangez la coriandre, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.

Four vapeur – 10 minutes – 100°C
Ou four vapeur sous pression – 3 minutes – 120°C

Utilisez-vous un four Miele ?

  1. Placez les moules ouvertes et cuites à la vapeur sur une plaque de cuisson. Si nécessaire, utilisez du gros sel sur une plaque à pâtisserie pour faire reposer fermement les moules sur la plaque.
  2. Répartissez la marinade sur les moules.
  3. Passez les moules brièvement sous le petit gril et servez ce délice chaud.

Four – 4 minutes – 225°C

Utilisez-vous le barbecue ?

  1. Préparez un sac à papillotes avec du papier d’aluminium.
  2. Répartissez les moules dans les papillotes.
  3. Versez la marinade et fermez les sacs.
  4. Placez les sacs brièvement sur la braise.

Bon appetit !

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