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Amuse-bouche : Côte d’agneau | Inspired by Yves Mattagne
Couronné par deux étoiles Michelin, le top chef Yves Mattagne vous présente une amuse-bouche délicieuse de côte d’agneau !
Cake renversé au kiwi
Découvrez le goût délicieux et fruité de ce cake renversé au kiwi pour la fête de pères. Un excellent dessert à déguster avec une tasse de café ou de thé.
Ingrédients
- 200 g de sucre + 1 c. à s. supplémentaire
- 200 g de beurre mou
- Une pincée de sel
- 4 œufs
- 200 g de farine fermentante
- 5 kiwis verts épluchés en tranches
Préparation cake renversé
Temps pour moi: 10 minutes
Cuisson combinée: 60-70 minutes
Besoin: grille de cuisson et moule démontable de 24 cm
- Graissez le moule démontable avec un peu de beurre
- Avec le mixeur, mélangez le sucre , le beurre et le sel jusqu’à obtention d’une masse crémeuse.
- Ajoutez un œuf dans la masse et mélangez bien pour obtenir un ensemble homogène. Procédez ainsi pour chaque œuf.
- Mélangez dans la pâte la farine, en deux ou trois fois, à l’aide d’une spatule.
- Graissez le moule démontable avec du beurre et saupoudrez-le d’une couche de sucre.
- Recouvre toute la base de tranches de kiwis.
- Placez le moule démontable sur une grille de cuisson dans le four vapeur combiné, choisissez Cuisson combinée, Chaleur tournante plus, 150 °C, 30% d’humidité et programmez sur 60-70 minutes.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir pendant 5 minutes avent de retirer le moule. Retournez immédiatement la tarte.
- Laissez-la refroidir sur une grille.
Cette recette est véritablement internationale. Chaque pays connaît sa variante. En France, ils parlent d’une « tarte tatin », en Autriche d’un « Schmarren » et, aux Etats-Unis, ils connaissent une longue tradition de « upside-down cake » .
D’abord réalisé dans une casserole sur la plaque de cuisson et ensuite dans un four traditionnel, ce plat est devenu une valeur sûre en cuisine.
Bon appétit!
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