Cabillaud au four, mariné au miso

Envie d’un succulent plat de poisson ? Surprenez votre famille avec un filet de cabillaud au four, mariné dans une sauce douce au miso et servi avec un délicieux wok de légumes. Savoureux, sain et très facile à préparer!

Les ingrédients pour du cabillaud au four, mariné au miso pour 4 personnes

4 filets de cabillaud de 130 g
450 g de pâte miso blanche
15 cl de saké
15 cl de mirin
5 cl de jus de yuzu
225 g de sucre glace
20 pois mange-tout
2 troncs de chicons, coupés en julienne
100 g d’edamame épluchés
100 g de shiitake
10 g de gingembre frais, épluché
1 brin de citronnelle
2 brins de verveine fraîche
2 brins de coriandre fraîche
2 brins de persil frais

Recette pour la marinade au miso

Réchauffez le saké et le mirin
Ajoutez le sucre glace et la pâte miso
Enfin, ajoutez le jus de yuzu

Préparer le cabillaud au four

Préchauffez le four à 180 degrés
Laissez reposer le cabillaud au moins une demi-heure dans la marinade
Égouttez le cabillaud et conservez la marinade, qui servira de sauce
Faites revenir le cabillaud quelques instants dans une poêle pour le colorer
Passez-le ensuite au four pendant 5 minutes

Le wok de légumes

Coupez la partie inférieure du brin de citronnelle en petits morceaux
Râpez le gingembre
Cuisez les shiitake
Ajoutez-y les edamame et les pois mange-tout en mélangeant bien
Ajoutez la julienne de chicons
Assaisonnez les légumes avec du poivre, du sel, le gingembre et la citronnelle

À table!

Disposez le poisson sur les assiettes, accompagnez-le de légumes et déposez les brins de persil, de verveine et de coriandre par-dessus en guise de finition. Servez la sauce miso à part.

Bon appétit!

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