fbpx

Chocolade smelten in de stoomoven

Chocolade even in de stoomoven schuiven? Dat is de makkelijkste manier om perfect gladde en heerlijk gesmolten chocolade te bereiden. Geen gedoe meer met au bain-marie, gewoon simpelweg in de stoomoven. Tastemaker Seppe toont je de techniek.

Dit heb je nodig

Zo ga je te werk

  • Doe de chocolade in stukjes in de niet-geperforeerde stoomovenpan.
  • Bedek de pan met hittebestendige folie. Dit is een belangrijke stap omdat je ervoor zorgt dat er geen water bij de chocolade komt. Het maakt de chocolade brokkelig*.
  • Zet de pan in de stoomoven op ‘Koken met stoom’ op 100° gedurende 3 minuten.
  • Verwijder de folie, roer de chocolade nog even door en klaar!

* Water en chocolade? Dat zijn geen vrienden. Het water zorgt er namelijk voor dat de chocolade zal opstijven. Als de folie niet goed over de pan zit, is de bereiding mislukt. Dit zou je kunnen oplossen door room onder de chocolade te mengen. Dan heb je terug extra vet onder de chocolade gemengd en is de verhouding weer in evenwicht.

Tip! De chocoladesaus combineer je met wat je maar wil. Bij heerlijk vanille-ijs bijvoorbeeld, of als saus bij Seppe’s wortelflan. Smakelijk!

Lees meer over

Meer recepten?

Maak gratis een profiel aan voor meer recepten.

Registratie formulier

Al een account? Log in om dit bericht te bekijken